水果玉米

水果玉米是一种适合生吃的超甜玉米，它在鲜食玉米家族中占有重要地位。以下是关于水果玉米的详细介绍：

一、基本特征
种类归属：水果玉米属于甜玉米的一种，因其独特的口感和营养价值而受到喜爱。
外观特点：在青棒阶段，水果玉米的皮薄、汁多、质脆而甜，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊。
食用方式：水果玉米不仅可以直接生吃，而且无论是生吃还是熟吃，都特别甜、特别脆，像水果一样，因此得名“水果玉米”。

二、营养价值
脂肪与亚油酸：水果玉米富含脂肪，其中亚油酸含量高达60%以上，有助于减少胆固醇在血管中的沉积，预防高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病，并对糖尿病有积极的防治作用。
维生素E：含有丰富的维生素E（2.44mg/kg），具有抗氧化作用，可防止皮肤色素沉着和先期发皱，延缓衰老。
谷氨酸：含谷氨酸0.59%，有助于促进脑细胞的呼吸，排除脑组织中的氨，对健脑和增强记忆力有益。
纤维素：水果玉米的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率。
抗癌因子：含有谷胱甘肽这一公认的抗癌因子，可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌能力，并通过消化道排出体外。

三、品种与历史
品种多样：水果玉米有很多品种，这些品种大多通过基因突变或杂交育种获得，以提高胚乳中的可溶性糖含量，降低淀粉含量。
历史渊源：具有含糖胚乳的甜玉米，其存在历史可以追溯到前哥伦比亚时期的中美洲和南美洲。南美洲的本地甜玉米被称为Chullpi，具有短、宽、卵形果穗等特点。随着时间的推移，甜玉米的品种不断增多，并在全球范围内广泛种植。

四、食用方法
直接食用：由于水果玉米的表皮薄且易于咬破，汁多味甜，因此非常适合直接生吃。
烹饪加工：除了生吃外，水果玉米还可以煮着吃、蒸着吃或用于制作各种美食，如玉米蒸糕、玉米饼等。这些烹饪方式能够进一步发挥水果玉米的美味和营养价值。

五、保存方法
煮熟后冷冻：将买回来的水果玉米放入开水中煮熟，待其冷却后放入冰箱中冷冻保存，可存放几天不变质。
阴凉通风处：将新鲜的水果玉米放置在阴凉通风的地方，也能够使其存放一段时间而不变质，但营养价值可能会有所下降。
晒干：如果想要保存更长的时间，则可以将水果玉米放在阳光下晒干。干燥的玉米能够存放很长时间而不变质。

水果玉米以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。无论是直接食用还是烹饪加工，都能让人享受到其美味和健康的益处。同时，正确的保存方法也能够让我们更好地保留水果玉米的新鲜度和营养价值。